Pourquoi les bouteilles de vin rouge sont-elles vertes ?

Une question de William : Pourquoi les bouteilles de vin rouge sont-elles vertes ? Ce fait est international… Et pourquoi les bouteilles de vin blanc sont généralement en verre blanc ? Je ne sais pas de quand date la teinte verte des bouteilles de vin ...

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Quelqu’un a-t-il un lien pour une fiche ou carte d’identité des aliments ?

Une question de Thomas Quelqu’un a-t-il un lien pour une fiche ou carte d’identité des aliments ? Je cherche un site où je peux avoir la composition de chaque aliment. Par exemple pour la carotte crue, en pourcentage ou pour 100 g, les contenance...

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Quels aliments sont facilement inflammables pour réaliser des bougies ?

Une question de Sophie Quels aliments sont facilement inflammables pour réaliser des bougies ? Afin de mesurer la quantité d’énergie contenue dans un aliment (grosso modo certes), je souhaite pouvoir mettre le feu à un aliment pour qu’il libèr...

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Cela fait 10 jours que je suis a Péking et je ne mange que du riz, des conseils ? Aidez moi svp !

Une question de Joseph Cela fait 10 jours que je suis a Péking et je ne mange que du riz, des conseils ? Aidez moi svp ! Une réponse courte, mais le meilleur lien : J’ai trouvé pour toi un lien vers des infos à ne pas rater pour petit budget et l&rsq...

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Ecologie et totalitarisme sont-ils conciliables ?

Une question de Nancy Ecologie et totalitarisme sont-ils vraiment conciliables ? Un avis : A long terme non mais pour l’instant c’est ce qu’ils font. L’état fait payer la taxe carbone aux consommateurs et pas aux producteurs, j’a...

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L’ABC des produits naturels, aujourd’hui : Le Curcuma par Luc Berland

Note éditoriale de l’article : L’ABC des produits naturels, aujourd’hui : Le Curcuma par Luc Berland Vous êtes curieux, curieuse au sujet du curcuma !? Cette petite introduction vous dit l’essentiel sur le « Safran des Inde...

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Cuisine & Gastronomie Moléculaire – Une appellation réductrice par Stan Royan

Note éditoriale de l’article : Cuisine & Gastronomie Moléculaire – Une appellation réductrice par Stan Royan Cette cuisine (polémique !?) fait pourtant éclat lors de repas spectacles. Avec ces aliments de couleurs, de formes et textures pe...

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Le Piment d’Espelette par Christophe Certain

Espelette est un village du Pays Basque dans lequel on cultive le piment qui porte son nom. De couleur rouge mais peu piquant, le piment d’espelette vient d’obtenir une A.O.C. « Piment d’Espelette », garantissant sa prov...

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Les asperges par Christophe Certain

On trouve dans le commerce trois types d’asperges : les blanches, les violettes et les vertes. Les blanches et les violettes sont celles que l’on trouve le plus communément en France. Il n’y a entre elles qu’une différence minime: les...

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L’aillet par Christophe Certain

L’aillet est un ail qui n’est pas encore arrivé à maturité et n’a pas encore formé ses gousses. On ne le trouve qu’au printemps. Découpé en fines rondelles, on l’utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées. Sa sa...

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Jambons Serrano, Iberico et Bellota par Christophe Certain

Disons-le tout de suite, il s’agit de jambons secs espagnols, de la meilleure qualité. L’Espagne est un pays très montagneux (il n’y a pas que des plages !) au climat sec. L’altitude et la faible hygrométrie sont des conditions idéa...

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Les champignons : 1 – Le cèpe par Christophe Certain

Les champignons sont très appréciés en France, mais également en Espagne et en Italie. Ils sont apparemment moins appréciés dans le Maghreb, pour une raison que j’ignore. Parmi les nombreuses variétés comestibles, ma préférée est le cèpe. Le ...

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Recette : Tajine de poulet au olives et au citron confit par Christophe Certain

Ingrédients : – 250g d’olives vertes – 1 citron confit en saumure – 1 poulet – un morceau de gingembre (gros comme le pouce) – un bouquet de coriandre – sel poivre – un verre de vin blanc sec – huile d&rsq...

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Quel riz pour faire la paella, le rizzotto ou les sushis ? par Christophe Certain

Le riz est la céréale favorite des asiatiques, mais elle est également bien présente dans le bassin méditerranéen, et ce grâce aux Arabes qui l’ont implanté il y a environ mille ans. Cette céréale nécessitant de vastes zones inondables, on la ...

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Pourquoi la bonne nourriture est-elle devenue si chère ?

Note éditoriale : C’est une excellente question et vous devez avoir votre petite idée sur le pourquoi de ces hausses de prix de la nourriture. Cela dit, on n’imagine pas tous les facteurs qui peuvent influencer cette hausse. Entre industries et p...

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Le porc dans la cuisine méditerranéenne par Christophe Certain

Le porc joue un rôle particulier dans la cuisine méditerranéenne : il départage les chrétiens des musulmans et des juifs, le porc étant chargé d’un interdit religieux dans ces deux dernières religions. En effet, nombre d’interdits religieux...

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Le vinaigre de cidre de pomme biologique et non pasteurisé par Line Pelletier

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé souvent en cuisine pour assaisonner nos aliments. Il est vrai de dire que peu de gens connaissent vraiment les propriétés bienfaisante du vinaigre de cidre de pomme. À l’époque de nos ancêtres paléolithiqu...

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L’huile d’olive pour le plaisir par Jérôme ROUAIX

L’huile d’olive est particulièrement riche en acide oléique (oméga 9) et un peu en oméga 6. « Les études ont montré que l’acide oléique, et surtout celui contenu dans l’huile d’olive, a des vertus protectrices co...

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